Västerbottenpaj

Ingredienser:
Pajdeg:
100 g smör
100 g vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g västerbottensost, grovriven
2 ägg
2 dl mjölk eller vispgrädde
Salt och nymalen peppar

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Pajdeg
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera gärna västerbottenpajen med en blandad sallad.