Du behöver:
1 kg tinade räkor (storlek 70/90 eller större)
Rökspån t.ex. hickory eller mesqite (från Weber, finns bl.a. på Ica)
Grillbriketter
Gör så här
1. Lägg hälften av rökspånen i blöt i kallt vatten i cirka 30 minuter.
2. Lägg en liten hög briketter (cirka 5-6 st) i ena delen av grillen. Tänd på som vanligt och låt dem bli riktigt vara och grå. Försök hålla temperaturen nere under rökningen. Blir det för varmt kommer räkorna bli sega och torra. Har du en grill med termometer är det lätt att hålla koll på temperaturen. Det ska helst inte vara varmare än 100 grader, gärna lägre.
3. Lägg på räkorna på grille på en bit folie. Vänd räkorna så de blir rökta från båda sidorna.
Servera gärna med aioli.
Leave a Reply