Chimichurri

Ingredienser:

2 knippen persilja, slätbladig

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

saften från en 1/2 citron eller 1 lime

1 dl olivolja

några nypor salt

Gör så här:

Hacka persiljan, vitlöken och chilin. Mortla med salt och olja till en röra/sås. Ta mer vitlök om du vill och mer olja/citron om du vill ha såsen rinnigare. Jättegott till kött och kyckling. Själv brukar jag helsteka en bit ryggbiff på låg värme (120-150 grader) tills den är 60 grader i mitten. Sen tar jag ut köttet och låter det vila under folie tills gästerna kommer. Då skär jag köttet i tunna skivor och lägger upp på ett fat med chimichurrin över. Supergott!