Basilika- och parmesanaioli

Ingredienser:  (6 portioner)
2 äggulor
1 msk senap gärna fransk
2 msk Zeta Vitvinsvinäger
1 dl basilika hackad
2½ dl Zeta Olivolja Classico Extra Vergine
50 g Zeta Storbit Parmigiano Reggiano 22 mån finriven
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser har samma temperatur. Det minskar risken för att aiolin ska skära sig. Mixa äggulor, senap, vinäger och basilika i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt droppvis olivolja till en krämig aioli. Vänd ner parmesan och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja vid servering.