Broccolisoppa

Ingredienser: (4 port)

1 rödlök
1 bakpotatis
250 g broccoli
1 msk olja
7 1/2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
65 g babyspenat
1/2 förp gröna ärter (à 250 g)
2 1/2 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:

1. Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen och skär hela broccolin i bitar.
2. Fräs lök och potatis i oljan i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter.
3. Blanda ner spenaten och ärterna i soppan. Mixa den i en mixer (eller med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna soppan med mozzarellatoast.